Vegmania.cz | Bulgur.cz | Tempeh.cz | Seitan.cz | Rostlinna-mleka.cz

Tabouleh z bulguru

Tabouleh bulgur150 g bulguru
4 rajčata
1 salátová okurka
100 g oliv
1 stonek máty
panenský olivový olej
sůl, pepř

Bulgur uvaříme ve vařící vodě do měkka (na 1 hrnek bulgur dáme 2 hrnky vody). Jakmile má správnou konzistenci, stáhneme je z ohně a propláchneme studenou vodou. Rajčata, okurky, olivy pokrájíme na malinké kousky, mátu nasekáme a v misce vše promícháme s bulgurem. Osolíme, opepříme a omastíme olivovým olejem (nešetříme). Necháme v ledničce vychladit.

Bulgurový salát

100 g bulguru
1 červená, žlutá a zelená paprika
2 rajčata
balíček oliv
půl salátové okurky
olej

Bulgur zalijeme dvojnásobným množstvím vody, osolíme nebo ochutíme zeleninovým bujónem, zhruba 10 minut povaříme na mírném ohni a necháme dojít a pomalu vystydnout. Mezitím pokrájíme okurek, papriky a rajčata na malé kousky, olivy na kolečka, promícháme a zalijeme trochou olivového nebo jiného za studena listovaného oleje (vyzkoušejte třeba oříškově chutnající Omega3 značky Alnatura. Smícháme dohromady, můžeme ochutit bylinkami (bazalkou) nebo pro příznivce pikantních chutí špetkou čerstvě namletého pepře.

Dušený bulgur se zelím

hrnek bulguru
2 hrnky vody
olej
cibule
zeleninový bujón
hlávka zelí

Na oleji v hluboké pánvi orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout, přidáme nahrubo pokrájené nebo nastrouhané zelí a necháme zhruba 15 minut vydusit. Zasypeme bulgurem a zalejeme dvojnásobným množstvím vody se zeleninovým bujónem. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni další čtvrhodinku. Necháme ještě chvilku dojít pod pokličkou, jako příloha se hodí čerstvá zelenina nebo salát.

Bulgurito s tofu

100g bulguru
kostka uzeného tofu
červená paprika
žlutá paprika
menší cuketa
2 větší rajčata
kukuřice

Bulgur zalijeme dvojnásobným množstvím vody, osolíme, chvíli povaříme na mírném ohni a necháme pomalu pod pokličkou dojít. Uzené tofu pokrájíme na menší kostky a orestujeme na pánvi, kam postupně přidáme pokrájenou cuketu a papriky. Přidáme bulgur i se zbytkem vody a necháme za občasného míchání zvolna vydusit. Před koncem přidáme ještě kukuřici (mraženou nebo konzervovanou) a nakrájená rajčata. Okořeníme bazalkou a čerstvě namletým pepřem.

Bulgur s hlívou ústřičnou

bulgur
cibule
hlíva ústřičná
olej
houbové koření (usušené a pomleté houby)
pepř

Bulgur zalijeme vařící vodou v poměru 1:2 (voda/bulgur), krátce povaříme, odstavíme a zabalíme do útěrky a necháme jej vstřebat všechnu vodu. V hluboké pánvi nebo v hrnci necháme restovat na drobno nakrájenou cibuli, přidáme na proužky nakrájenou hlívu. Chvíli společně orestujeme, poté přidáme čajovou lžičku houbového koření a špetku pepře, podlejeme trochou horké vody, přichutíme trochou sójové omáčky a společně krátce podusíme. Nakonec přidáme bulgur a za občasného míchání počkáme, dokud nenasaje veškerý vývar.